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    “不过自己干肯定是要比在单位里赚钱多的，我们单位里面就有一个师傅不干了，技术挺好的，是跟李大勺有矛盾，前段时间直接辞职了，现在自己开了一个小饭店，生意也还可以……他辞职之后，这样炒锅的位置就空出了一个来，本来按照平时的考核，应该是我递补上去的，但是让李大勺给否了，他让他一个徒弟递补了炒锅的位置……”

    这件事之前马茜跟她父亲聊天的时候很粗略的提到过，现在跟俞铮聊天的时候，又详细的说了一下，从她的语气里面可以很明显的听得出，她应该是对于她单位上那个叫做李大勺的很厌恶了。

    不过那个李大勺应该是她的上级，对于对方她也没什么办法。

    俞铮想了一下，说道。

    “我叫您马姐吧，我觉得吧，虽然说人生不如意者十之**，但是如果天天都要不如意的话，那生活也没什么意思了，人活着还是要如意一下的，而且我个人觉得，就算是看未来展，自己出来干也是要比继续待在国营饭店强的。”

    在八十年代的时候，很多国营单位接连陨落，有一些是外部的因素，但也有一些是内部的因素，比如说最典型的就是国营饭店这种。

    外部的激烈竞争不说，但内部夸张的监守自盗，铺张浪费现象也是极为惊人的。

    马茜自己心里就存了自己出来干的想法，现在被俞铮这么一说，明显的是有些心动，但是真的做出这个决定也不是一件容易的事情。

    她脸上的表情有些纠结，也有些迟疑。

    正在这个时候，厨房的方向传来了马师傅的声音，似乎是在叫马茜过去。

    短短的十几秒之后，马茜就端着一个热气腾腾的盘子从厨房里面走了出来，她笑着将这盘油爆双脆放到了俞铮的面前，同时还递给了他一双筷子。

    “这道菜就是要趁热吃，现在吃是刚刚好的，再等一会儿的话，那味道跟口感就不好了。”

    对于油爆双脆这道菜，俞铮当然是早有耳闻的。

    这道菜对于火候的掌握，是要精确到秒的，必须要对于食材有着非常深入的了解，才能在烹制的时候，准确的掌握到恰到好处。

    基本上，想要做好这道菜，除了知道做法之外，还需至少数年的不间断练习，更需要一点天赋，来熟悉各种猪肚跟鸡胗之间的不同，毕竟你今天用的材料跟你昨天用的材料是不同的，那么需要掌握的火候也肯定是不同的。

    比如具体说这道菜对于火候的掌握上面。

    就算是这道菜出锅装盘之后，其实这道菜也没有完全做好，还需要利用菜本身的余温，来进行最后的加热。
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